大墨鱼的家常做法
大墨鱼一般的做法就是葱姜爆炒或者红烧，还有就是街边的烤大墨鱼。下面小编就教教大家如何做大墨鱼，希望大家喜欢。家常大墨鱼的做法食材准备
2023-02-15
大墨鱼一般的做法就是葱姜爆炒或者红烧，还有就是街边的烤大墨鱼。下面小编就教教大家如何做大墨鱼，希望大家喜欢。
(资料图)
家常大墨鱼的做法
食材准备
大墨鱼适量，红椒，黄椒，姜丝适量。
方法步骤
1、墨鱼切花，水开后将墨鱼花焯水，泡在冰水中;
2、锅中油烧热，放入姜丝，墨鱼翻炒;
3、然后放入黄椒和红椒，加少许盐和鸡粉即可。
红烧大墨鱼的做法
食材准备
大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，冰糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。
方法步骤
1、墨鱼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用;
2、锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄;
3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅;
4、焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过;
5、放入墨鱼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出墨鱼，晾凉后切片即可。
泡椒大墨鱼的做法
食材准备
墨鱼半斤，泡辣椒适量，酸菜，中国芹菜，葱姜蒜，白胡椒粉，生粉少许，糖少许。
方法步骤
1、将墨鱼洗净后切成两段，然后和胡椒粉，花雕拌匀腌5分钟;
2、锅中水烧开，放入鱿鱼汆烫1分钟后捞出沥干;
3、炒锅中倒入适量的油，烧至7成热，下入墨鱼和泡椒，翻炒后盛出;
4、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出红油后下入芹菜翻炒几下;
5、最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，加入花雕，炒匀出锅。
酱爆大墨鱼的做法
食材准备
墨鱼仔适量，XO酱适量，姜丝，韭黄，蒜末适量。
方法步骤
1、墨鱼洗净后切花，焯水后切块待用;
2、锅中油烧热，放入姜丝和蒜末，下入XO酱爆香;
3、然后下入韭黄翻炒，炒至8成熟后下入墨鱼仔;
4、然后下入盐和海鲜调味即可。
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